Als autodidaktisch gebildeter Künstler hat Uwe Knuth als Freilichtmaler faszinierende Stimmungsbilder in seiner Heimat und den vielen Reisen in ferne Länder, eingefangen. Nur etwa 10 Prozent seiner Werke sind im Atelier entstanden. Dazu gehören Pastelle und figürliche Bilder, die surreale Züge tragen.
Unzählige Malreisen u.A. in nach Italien, Sizilien, Spanien, Mallorca, Südfrankreich, Portugal, Türkei ,die Kanarischen Inseln, nach Ostafrika, Südafrika, Namibia, Marokko, Tunesien, Ägypten, in die Vereinigten Arabischen Emirate, Oman, Karibik, Haiti, Barbados und Jamaika, nach Mexiko und Brasilien, in die USA ( u.A. NY, Südwesten), nach Südostasien mit Nepal und Hongkong, Sri Lanka, Malaysia, Thailand, Philippinen, Bali und Malediven, in die Südsee (u.A. Tahiti, Bora-Bora und Fidji), Mauritius und die Seychellen.
Ankäufe u.A. durch Altonaer Museum, Kunstvereinigung Kopenhagen, Bildungs- und Begegnungszentrum in Berlin sowie durch Private im In- und Ausland.